A méz a mézelő méhek által a virágok nektárjából és egyéb növényi váladékokból összegyűjtött, mirigyváladékukkal vegyítve átalakított és lépekben ömlesztve tárolt, mézzé érlelt termék. Lehet folyékony, viszkózus (sűrűn folyó) és kristályos állagú. Körülbelül 190-féle tápanyagot tartalmaz: 19 aminosavat, 33 ásványi anyagot, 11 vitamint, enzimeket, szőlőcukrot, gyümölcscukrot, amely molekulaszerkezetének köszönhetően minden átalakítás nélkül beépíthető a szervezetbe. A méz fertőtlenítő hatása már évezredek óta ismert. Ezért a kedvező tulajdonságért egy friss tanulmány szerint a méhek gyomrában található tejsavbaktériumok egy különleges csoportja a felelős, amely az úgynevezett mézhólyagban található. A svéd Lund Egyetem kutatói ugyanis kiderítették a titkot: ezek a baktériumok a nyers mézbe kerülve számos vegyületet termelnek, amelyek a káros mikrobákat pusztítják. Egy másik, nemrégiben publikált új kutatási eredmény alapján pedig a méz baktériumellenes hatása egy olyan fehérjének köszönhető, amelyet a méhek saját szervezetükből adnak hozzá a mézhez. Ez egy úgynevezett defenzin típusú fehérje, a defenzin-1.
Hazánkban termő fajtamézek: a vegyes virágméz, az akácméz, a hársméz, a napraforgóméz, a repceméz, a selyemfű-méz, a facéliaméz, a gyümölcsméz, a gesztenyeméz, a pohánkaméz, a levendulaméz, a somkóróméz stb. Európában előforduló egzotikus mézek, például a narancsméz, a kakukkfűméz, az eukaliptuszméz. Egyéb méhészeti termékek pedig: a propolisz, a virágpor, a viasz és a méhpempő. A méz nemcsak a megfázás és az influenza ellen hatásos, de a kozmetikában, a szépségiparban is gyakran sikerrel hasznosítják.
„Idén sajnos felemás évet zártak a méhészek. A szeszélyes időjárás miatt a szokásos fele-harmada lett a termés, szinte minden mézfajtánál jelentős a csökkenés” – mondta lapunknak Petrus Lajos, a Kaposvár és Térsége Méhészeinek Egyesülete elnöke, aki hozzátette: „A termés mennyisége természetesen tükröződik az árakban is: az akácméz 600 forinttal, a vegyes méz 300 forinttal, míg a fajtamézek árai 400 forinttal emelkedtek tavalyhoz képest”. Mivel idén akácmézből van a legkevesebb, ennek az ára már most 1800-2000 forint között van kilogrammonként a termelőknél. Hasonló áron kapható a hárs is. A vegyes méz, a napraforgóméz, illetve a repceméz olcsóbb, de ez is 1500-1700 forint között mozog. Sőt decemberben, az influenzaszezon beköszöntével várhatóan tovább emelkedik majd a méz ára. Ennek ellenére – ha lehet –, csak közvetlenül a termelőtől vásároljunk mézet!
2014. 11. 14. (XVIII/46)
