A görög joghurt sűrűbb, mint a hagyományos, savanykás ízhatása révén remek ellenpontot adhat az édességeknek. Krémes állaga a süteményekben porhanyósabb tésztát eredményez. Fehérjetartalma magasabb, és kevesebb vizet tartalmaz, így sütéshez is könnyebben felhasználható. Alkalmazható tejföl, író vagy esetleg tejszín, crème fraîche helyettesítésére is. Ha írót helyettesítünk vele, mindig hígítsuk a következő arányban: kétharmad joghurthoz adjunk egyharmad tejet. Így hasonlóan könnyű, „buborékos” tésztát kapunk (például pogácsánál, gofrinál, palacsintánál), mintha íróval dolgoztunk volna.
Természetesen sütéskor mindig a zsírdús változatokban gondolkodjunk először, hiszen a zsírszegény joghurt gyakran tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek megváltoztathatják a sütemény textúráját, sőt az ízét is.
A hagyományos joghurtokat gyakran zselatinnal sűrítik, illetve magasabb a víztartalmuk. Ez a többletfolyadék befolyásolhatja a gluténképződést, ami kihat a sütemény állagára. És természetesen mindezt a sütési idő meghatározásánál is figyelembe kell venni.
Tökfejek, boszorkányok, szellemek és csontvázak: honnan ered a Halloween valójában?
Több ezer éves hagyományokból épül fel a pogány szelleműző ünnep »
‘56 egy párizsi gyermek szemével
Külföldön is hatalmas izgalommal követték az akkori eseményeket »
Újév, rettenetes napok és a bűnbánat ereje
A rós hásánát követő időszak a önvizsgálat, bűnbánat, bűnvallás és a megtérés ideje »
Tökfejek, boszorkányok, szellemek és csontvázak: honnan ered a Halloween valójában?
Több ezer éves hagyományokból épül fel a pogány szelleműző ünnep »
‘56 egy párizsi gyermek szemével
Külföldön is hatalmas izgalommal követték az akkori eseményeket »
Újév, rettenetes napok és a bűnbánat ereje
A rós hásánát követő időszak a önvizsgálat, bűnbánat, bűnvallás és a megtérés ideje »
2018. 08.03. (XXII/31)
