Mit jelent a „Merész újtó”, a zsűri miket vett számításba a díj odaítélésekor?
– Már tavaly is megkeresett bennünket a bíráló bizottság, hogy jelölnek a „Példakép” kategóriában, ám a díjat akkor az azóta elhunyt Zwack Péter kapta – teljes joggal. Ezúttal a „Merész újító” kategóriába hívtak meg, és nagyon alapos előtanulmányt készítettek rólunk: megnézték a vállalkozás 20 éves előéletét, a gyártási folyamatot, és a könyvelésbe is beletekintettek. Amellett, hogy a kezdetektől voltak innovatív ötleteink, talán az döntött a javunkra, hogy hét évvel ezelőtt szembefordultunk a „csak az ár számít” típusú piaci trendekkel, és mertük – egyszerűen fogalmazva – tejből készíteni a sajtot. Azt mondtuk, gyártsuk le a tejtermékeket úgy, ahogy megérdemlik, a rájuk jellemző beltartalommal, szavatossággal, kinézettel és állékonysággal.
Vagyis az újítás az alapokhoz való visszatérést jelentette. Ennyire ellentmondásos viszonyok uralkodnak az élelmiszeriparban?
2012. 12. 21. (XVI/51)
