Hozzávalók: 1,3 kg füstölt sonkadarab (nem kötözött), 2 fej vöröshagyma, 1
fej fokhagyma, kb. 6 szem egész bors, 2 evőkanál méz,
1 evőkanál mustár, 1 dl bor
Elkészítése: A sonkát egy éjszakán át vízben áztatjuk, hogy veszítsen
sótartalmából. Másnap a vizet leöntjük róla, és annyi forró vízben tesszük fel
főni, hogy az bőven ellepje. A főzővízhez adjuk hozzá a megtisztított hagymákat
és a fokhagymát.
Kb. 2 és fél óra alatt puhára főzzük. Ha kihűlt, vegyük ki a főzőléből, és papír
törlőkendővel töröljük szárazra.
A bőrös oldalát 2-3 mm-es vastagságban vágjuk be rácsszerűen, és a húsos oldalát
kenjük be a méz és
a mustár keverékével. Fektessük a sonkát egy magas falú tepsibe, öntsük alá a
bort és előmelegített sütőben süssük 30 percig, majd vegyük ki és kenjük meg a
bőrét is a mézes-mustáros keverékkel, végül süssük addig, míg szép piros színt
nem kap.
A sárgarépás burgonyapüré hozzávalói: 50 dkg burgonya, 40 dkg sárgarépa, 1 nagy
fej vöröshagyma,
1 dl olaj, só
A megtisztított burgonyát és répát kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
Az olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a megfőtt
répát és a burgonyát, végül egy fakanállal keverjük addig, míg pürét nem kapunk.
2008. 03. 21. (XII/12)
